創業大正10年。気仙沼から「美味しい食卓 豊かな暮らし」をお届けします。
食塩や粉末醤油、添加物不使用
さんま節、鰹節、煮干し、昆布を使った斉吉特製のだしです。気仙沼の本店 「鼎・斉吉」でもこのお出しを基本にしています。斉吉の料理を支えているだしです。
| 内容量 | 10ｇ×8 |
|---|---|
| 賞味期限 | 製造日より１８０日 |
| 発送方法 | 常温便（冷蔵、冷凍と同梱可） |
| 発送日 | 最短4営業日後発送 |
| 商品番号 | J4 |
さんま節、鰹節、煮干し、昆布を使った斉吉特製のだしです。
食塩や粉末醤油、添加物不使用。素材そのもののお出汁です。
さんま節の合わせだしは斉吉の料理を支えているだしです。気仙沼の本店 「鼎・斉吉」でもこのお出しを基本にしています。
前回の第4回生鮮便は販売が終わりましたが、ここで筍を炊くだしもこれを使っています。
だし３６０ｃｃに１０ｃｃの薄口しょうゆと塩をほんの少しいれたものです。
これに筍をいれ
すずきを入れ
たまごを入れて
出来上がります。
海鮮丼を召し上がって後半熱いだしをかけてだし茶漬けも美味しいです。
このときのだしも、だしパックで煮だしただしに、醤油か塩を少しいれるだけです。 鼎店では、だし茶漬けのときは薄味のお吸い物のような味にしています。
さんま節が約6割入ったパックです。粉末醤油、塩、添加物は入っていないので安心してお使い頂けます。
使用するさんま節は地元気仙沼で特別に燻して頂いている貴重なさんま節です。
燻煙の様子。むらにならないようせいろの順を変えながら約2時間燻します。
原料のさんまの状態や天候などによって様々ですが2時間燻しを最低10回は繰り返します。多い時は20回以上も繰り返します。
燻煙材にはナラの木と栗の木を使用しています。ナラはタンニンが多く、魚と相性が良いそうです。
このような工程を経て斉吉のさんま節はできあがります。
出汁パックを水から鍋に入れ、沸騰したら弱火で5～7分煮出して頂ければすぐにお使い頂けます。
味は柔らかで優しい口当たりでどんなお料理とも相性が良いです。
使い終わったパックは中身をご飯にかけてみても美味しいです。
既に百貨店の催事等では発売しご好評頂いている斉吉のだし。どうぞご自宅でお味見下さい。
商品情報
| 内容量 | 10ｇ×8 |
| 原材料 | さんま節（三陸沖）、煮干し、かつお節、昆布 |
| 賞味期限 | 常温保存製造日より１８０日 |
| 保存方法 | 直射日光を避け常温で保存して下さい。 |
| 栄養成分表示（1個10g当たり）＜推定値＞ | |
| エネルギー | 37.2kcal |
| たんぱく質 | 5.8g |
| 脂質 | 1.3g |
| 炭水化物 | 6.7g |
| 食塩相当量 | 0.25g（ナトリウム97.8mg） |
