山形で140年続く今田（こんた）製麺所さん。蕎麦粉、小麦粉共に、自社のオリジナルブレンドです。水は地元・月山の雪解け水を使い、昔ながらの製法で仕上げた乾麺です。

今田製麺所・社長の今田（こんた）さん。

包装形態も、昔ながらのものでルックスにも一目ぼれしました。また、一般的な乾麺の長さより短く、小さなお子様やご年配の方も召し上がりやすいです。代々使っている製麺器の長さがこの長さだそうです。

むぎきりは、きしめんより少し細いもので 山形県の酒田や鶴岡など、庄内地方で食べられている郷土料理の一つです。 「麦切り」という名前は、「小麦をこねて切った麺」という意味から名づけられているそうです。

一把で、2~3人前。

大きめの深鍋にたっぷり水を入れて沸騰させてください。めんをパラパラとほぐしながら入れてください。

めんがくっつかないようにゆっくりかきまわし、ふきこぼれそうになったら火を細めてください。 ゆで加減は芯がなく、しかも弾力をうしなわない程度が適当です。ゆで時間は、約5〜6分位です。 ゆであがったら手早くザルにあけ、冷水の中で充分に、水洗いしてください。

幅はうどんより広めですが、厚さは二分の一ほどの絶妙な薄さです

温かいのもおすすめです。