2026.03.23

ふわふわ卵の金のさんま

骨まで丸ごと食べられる金のさんまはDHAもEPAも豊富で
子供さんやご年配の方にも日頃から食べていただきたいので、
かんたんでしかも野菜も一緒に召し上がっていただき、
見た目にも楽しいアレンジレシピのご案内です。

バターの香り立つふんわり卵と甘辛の金のさんまの相性が抜群です。

ごはんの上にのせている塩にんじん。この作り方だと必ず子供さんも食べてくれる、おいしい人参に仕上がります。
人参はこんなに美味しいんだと喜んでいただけるのではないかと思います。
冷蔵庫で何日か、お日保ちしますから常備菜として作っておくとサラダにちょっと入れたり、お弁当にもおすすめです。

ふわふわ卵はバターの小さい角切りをボールに割り入れた卵に先に入れます。
このやり方だと、バターは焦げずに、卵のなかでさっと溶け出し、香も旨味も際立ちます。

材料　お子様ひとり分
・ひとくち金のさんま…適量
・ふわふわ卵…適量
・ごはん…１膳分
・人参の塩きんぴら…大さじ１

＜ふわふわ卵＞
・卵…1個
・バター…5g
・塩…少々
・植物油…小さじ２

＜塩人参のきんぴら＞　＊多めに出来上がるので、常備菜にしてください。
・人参…1本
・塩…小さじ1/2
・ごま油…大さじ１と1/2
・水…大さじ２

作り方
①人参を細切りにし、子供の口に入りやすいように、長さも切っておく。
②フライパンでごま油を温め、①と塩を入れて、油を絡ませるように1分ほど炒める。
③②に水を入れて、蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする。
④ボウルに卵、バターの角切り、塩を入れてよく混ぜる。
⑤フライパンで植物油を温め、油の上に卵液を入れて、ふちの固まったところから、フライパンの中央へ持っていき、半熟状に仕上げる。
⑥ごはんに、お好みの量のきんぴらを混ぜ、ふわふわ卵、金のさんまの順に盛り付ける。