能登の小木港のカネイシさんのイカの塩辛（黒）です。

さっと干したイカとイカのワタ　イカすみ　で作っています。イカの腑で作るのが伝統的な塩辛ですが、現在イカの腑だけで作る塩辛は、本当にすくなく希少品です。たくさん作れない大切な商品を分けていただきました。

パスタにしてみました。

やっぱり、格別に美味しいイカすみパスタがすぐにできました。入れたのは、この塩辛と「いしり」だけです。お好みで塩胡椒してください。もちろん、そのまま食べるのが一番美味しいです。

つやつや真っ黒なのはイカのすみが入っているからです。

茹でたパスタをオリーブオイルをひいたフライパンへ入れて塩辛を入れます。

カネイシさんのイカのワタと塩だけで発酵させて作った調味料「いしり」を少し垂らして　合わせるだけです。

ぜひお試しください。簡単ですごくおいしいです。