新物の塩蔵わかめです。

今年の新物わかめの塩蔵です。水揚げ後浜で茹でてすぐに冷やした後　塩をしてあります。16トンもの力で加重して水気をとって袋詰めされています。冷蔵庫で半年　冷凍庫だと1年お日持ちします。生鮮便でもお世話になっている藤田さんのわかめです。

塩が見えていません。触ると塩分がわかるくらいです。

塩蔵で３９ｇのわかめは　水に戻して5分くらいで

１４９ｇになりました。２００ｇの袋入りですが、３９ｇでこのくらいに戻ります。

5分です。

水にいれます　一度水をかえて

5分おいてください。

味噌汁など煮る場合は　3分くらいで良いです。

しっかり絞ります。

わかめは圧力に強くて繊維もこわれませんので、しっかり絞っていただいていいのです。

後はお召し上がりいただくだけです。

わかめときゅうりの酢の物

わかめと長芋　レモンと塩胡椒　オリーブオイルで

わかめと葉玉ねぎの酢味噌あえ　味噌汁

わかめは仕上げに入れましょう。

200ｇの袋入れです。

冷蔵庫で約半年　冷凍だと一年のお日持ちです。

たっぷりあります。使う分だけその都度水に戻します。冷凍庫に入れていた時でも同じです。

一度軽く水でほどくようにして

水をかえて5分置くだけです。

このくらいになります。2-3人でお味噌汁に入れるのであれば、８ｇ程度を戻すので十分です。良いわかめは歯ごたえもあって、香り良いばかりでなく　少しの量戻すだけで、たっぷり味わえます。