気仙沼水揚げのすずきと活あさり、旨味の濃いマルセンファームさんのトマトと蔵王ハーブさんのイタリアンパセリでかんたんアクアパッツアのセットです。

旬のすずきはしっとり、全体にうっすら脂ものって、あさりとトマトの旨味も合わさったスープがおいしくパンにつけて余さず召し上がっていただきたいです。

セット全体です。

気仙沼水揚げのすずきはうろこはすき引きにして皮までおいしく、お召し上がりいただけるよう、またアクアパッツアにちょうどいい加減の塩をしてお届けします。

活あさり

マルセンファームさんのトマト

蔵王ハーブさんのイタリアンパセリです。

セットに入っていませんがお手持ちのオリーブオイルを４０−５０ｃｃ　水を２００ｃｃ　お好みで塩少し　できればお好きなパンをご用意ください。

準備も簡単です。
あさりは水で軽く洗ってざるに上げておきます。

パセリはザクザク３回くらい包丁をいれてカット

トマトもへたをとって半分にします。

すずきは袋からだしてペーパーなどで軽く水分を拭き取ります。

準備完了です。

お手持ちのオリーブオイル４０ｃｃと水２００ｃｃは計って置くといいです。

フライパンにオリーブオイルを１０ｃｃ程度（こちら４０ｃｃの準備以外に）

すずきを皮目を下にして焼きます。中火です。

はじめは皮が反り返ってくるのを防ぐために手で押し付けます。

途中で熱いときはフライ返しでもいいです。反りが収まって来ますのでそこから引き続き弱めの中火で２分から２分半返して

２分くらい焼きます。ここで完全に火が通らなくても大丈夫です。

お好みですが黒コショウを振りました。

余計な油をペーパーで拭き取ります。

水を２００ｃｃ入れます。ここから最後の仕上げまで強火です。

トマトをいれて

あさりを入れます。

蓋をします。

あさりが１つ２つ開くまで蓋をします。

あさりの口が開いたら蓋を外してオリーブオイル４０ｃｃを一気に入れます。

ここで強火なのでスープが対流するのを助けるようにお玉やスプーンでスープをすくってかけながら、オイルが混じって全体に透明感のない黄色にスープが変わったら出来上がりです。オイルをいれてから仕上げまで１分から１分半くらいです。

仕上げです。味をみてお好みで塩を足します。

パセリをのせて火を止めます。

出来上がりです。

皿に魚を盛ります。

ここでパセリをスープとひと混ぜ合わせします。

全体を盛り付けます。

パンがあるとスープ全体も召し上がれます。

あさりと

すずきも

トマトからも旨味がたっぷりスープに出ています。

すずきもあさりもふっくらです。