今回の魚が真鯛ではなく気仙沼水揚げの目鯛に変わります。

薄い脂が全体にのっているしっとり柔らかい身質の白身です。

目鯛は水揚げ後、身おろしして大きさをおおよそそろえてカットし、アクアパッツアに必要な振り塩をしてお届けします。

フライパンひとつで簡単にできます。

手順は真鯛のときと同じなので続けて真鯛でご案内します。

目鯛は限られた季節にだけご用意できる魚です。ぜひどうぞ

今回も、お米とのセットをお選びいただけます。
6年産宮城県　ひとめぼれ 　気仙沼で精米したものを5kgです。

（以下は真鯛での説明になります。今回お届けするのは真鯛ではなく気仙沼水揚げの目鯛になります。）

気仙沼水揚げの天然真鯛を身おろしして、ちょうどいい塩をしてお届けします。かんたんアクアパッツアです。

白ワインも使わず、それぞれの材料の旨味だけでお召し上がりいただく、すぐにできるかんたんアクアパッツアです。

お手持ちのオリーブオイルだけご用意ください。（４０ｃｃ）フライパンで簡単にすぐできます。

お届けのセット全体です。
（写真のトマトはフルティカですが、今回サンマルツアーノリゼルバをお届けします）

気仙沼水揚げの天然真鯛　身おろしで半身

活あさり

加熱すると程よい酸味と旨味がいっぱいの　サンマルツアーノリゼルバ

化学肥料を使わないで野菜を作られている鎌田大地さんの木漏れ日農園さんのサンマルツアーノリゼルバです。（取材記事はこちら）

蔵王ハーブさんのイタリアンパセリ

準備も簡単です。

トマト（画像はフルティカですが、今回サンマルツアーノリゼルバをお届けします）は軽く洗ってから、へたをとって半分に切っておきます。

パセリは軸を切って　2-3回包丁を入れて切っておきます。

あさりは塩水で軽くこすり合わせて洗います（砂抜きしてあります。かんたんに洗うだけで良いです）

お手持ちのオリーブオイル４０ｃｃ　水２００ｃｃを軽量カップに入れておくといいです。

フライパンにオリーブオイルをひきます（分量外）

鯛は余分な水分をペーパーで拭いて

フライパンの底に皮目を押し付けるようにして焼き始まりましょう

皮が反るのでフライパンの底に皮目を平らに押し付けるようなつもりで

フライ返しのようなものでもいいです。2分くらい強めの中火で焼きます。身の周囲が白くなってきたら返してください。身の方はさっと焼きます。ここでは完全に火を通さなくても良いと思ってください。

余分な油をペーパーで拭き取ります。

ここからずっと仕上げまで強火です。

水を入れます。

水泡が立って沸いたら

トマトを入れ　あさりを入れます。

あさりを入れたら蓋をします。

まもなくあさりの口が開くので、開いたらすぐに蓋をとって

オリーブオイルを４０ｃｃ入れます。

オイルが混じるようにスプーンですくって回しかけながら

汁の色はオイルが良く混ざって、透明感がなくなってきたら出来上がりです。

（ここで味をみて足りないときは塩をほんの少したしてください。）

仕上げにパセリを入れたら、すぐに火を止めます。

出来上がりです。

鯛の身はしっとり　ふっくら

トマトやあさりから出た旨味と合わさったスープは　パンにつけてお召し上がりください。どうぞ美味しいバケットもできたらご用意いただくといいですね。