気仙沼で育った牡蠣の鮮度良く海の旨味たっぷりな味を損なわないようにしたいため、炊き上げの時間をできるだけ短くしています。炊くと煮汁に牡蠣の旨味がでます。この旨味の出た煮汁だけを少し詰めて、また短い時間牡蠣を炊く、これを何度か繰り返して仕上げています。牡蠣自身の旨味がたっぷりの煮汁を牡蠣がまとっている。という炊き方です。

三陸の牡蠣を刻み昆布、刻み生姜、お醤油たれで仕上げました。

湯煎で温めるだけでお召し上がりいただけます。

内側に真空パックが入った紙のパッケージでご用意しています。

そのまま召し上がっても美味しいですが

牡蠣ご飯もおすすめです。

純煮は佃煮や燻製と違い素材本来の味をできるだけ損なわないように煮炊きしています。牡蠣の旨味を存分に味わえます。

袋に入っている煮汁に

１５ｃｃの薄口醤油と１５ｃｃの酒を入れ水を加えて全体で２１０ｃｃにします。

といで水を切ったお米に入れます。

炊きあがったら

牡蠣を入れて

蒸らします。

出来上がりです。

三つ葉を散らします。

純煮専用の箱をご用意していますので贈答ギフトにもご利用ください。