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山形の創業明治１８年の今田製麺さんから　頭脳蕎麦とTUNETARO蕎麦のセットです。

年越し蕎麦にもおすすめです。

１把　たっぷりの３人前あります。

ざるに上げて水洗いして。

今回は、佐々長醸造さんのつゆを使いました。

のせた具材は、せりとネギだけです。

今田製麺さんの麺は普段使いで、とても美味しい、少し短めで昔ながらのサイズだそうですが、この少し短いのが食べやすい。

写真は頭脳蕎麦です。細打ちの田舎蕎麦で、気になる「頭脳」という名前は、つなぎに使っている小麦粉の名前、金沢製粉の頭脳粉。ビタミンBを豊富に含む歴史ある小麦粉だそうです。

TUNETARO蕎麦は　１００％北海道産粗びき蕎麦粉を使った更科系の上品な蕎麦です。