気仙沼水揚げの寒さわらです。表面を炙ってたたきにしました。

斉吉自家製のポン酢をつけたり

柑橘を絞ってお召し上がりください。

気仙沼に水揚げされる鰆は旬が２回あります。魚へんに春と書くので、１回は春ですが、２回目は寒くなってからで、寒さわらと呼ばれ、より脂ものってふっくらしています。

少し厚めに切って

ポン酢や　柑橘を絞って塩だけでお召し上がりいただくのもおすすめです。

背節　腹節　形は少し異なります。（お選びいただけません）

自家製ポン酢と一緒にお届けします。

食べる直前に袋ごと水に浸けてください。

１５分から２０分程度で表面が少しやわらかくなったら中はまだ少し固いうちの方が切りやすいです。

少し厚めに切る方が美味しいです。