今年の新牡蠣のシーズンが来ました。新牡蠣で牡蠣フライです。

気仙沼大島のヤマヨ水産さん（取材記事はこちら）が大きい牡蠣を選んでくださいました。

新牡蠣は、春の完熟に比べ味はあっさり、少し海の塩分を抱えているので塩胡椒もしないでフライにしています。ソースはかけず、ぜひそのまま　またはレモンだけでお召し上がりください。

タルタルソースも、できれば玉ねぎと卵のサラダくらいにあっさり作ったものがおすすめです。

冷凍でお届けします。

冷蔵庫で解凍しますが、解凍を急ぐときはお皿に食べる分を移してレンジで３０秒ずつ様子を見ます。

少しパン粉を多めに入れていますので、揚げる前にそっと、もう一度パン粉で包むように押さえます。

揚げます。中火でゆっくり３分から４分

油からあげたら５分くらい休ませます。

余熱でも火がとおります。

後はお皿に盛ってお召し上がりください。

揚げすぎない方が美味しいです。

レモンか

あっさりサラダのようなタルタルソースで　お召し上がりください。