気仙沼水揚げの平目です。少し塩をして、さっと干してあるので、フライパンで焼いて皮はパリッと身はふっくら、簡単に、ごちそうの出来上がりです。

ワインも冷やして合わせるのも楽しみです。

さっと干してあるためにフライパンでも皮がパリッと焼けます。

冷凍でお届けします。

解凍します。

塩をしてありますので、胡椒だけ振ってください。

フライパンにオリーブオイルかバターをひいて

始めは皮目を押し付けて焼きます。ここだけポイントです。フライ返しなどで押してもいいですが、皮が縮むので、フライパンに皮目を押し付けるようにして焼きます。皮が丸まってこないようでしたら離して大丈夫。

フライパンを傾けてスプーンでオイルをかけながら焼きます。（両面焼きます）

焼き上がりに、今回はダイスカットのトマトに塩一つまみとオリーブオイルをかけたものをあわせました。レモンとチャービルをのせて出来上がりです。

ワインを冷やすのもいいですね。

身はふっくら　皮がパリッとして身厚な平目を味わってください。