野田鴨のもも肉を塩胡椒と玉ねぎを少しのせて山形県産の米油でコンフィにしました。

ワインに合わせていただくのも、おすすめです。

脂の少ないもも肉を低温でゆっくりコンフィにしました。油は山形県産の米油で、材料の味が引き立ち野田鴨の旨味が素直に出ています。

冷凍でお届けします。

解凍してください。冷蔵庫で自然解凍でも、急ぎの時は水に浸けてもいいです。

付け合わせは例えばこんなふうにお家にある野菜を用意します。

鴨肉を袋から出します。

低温でゆっくり火を通してありますので、このままでも召し上がれますが、できれば皮の方をこんがり焼いてください。

はじめ指でぐっとフライパンに押し付けるか、フライ返しで押さえて皮目を平らにフライパンで、軽く焦げ目がつく程度に強火で焼きます。

焦げ目がついたら返して

少しだけ焼きます。中は火がとおっていますから、外側だけでいいです。

お好みの厚さに切ります。同じフライパンで付け合わせを焼きます。

出来上がりです。

醤油少しとか、柚子胡椒が合います。

ワインにもどうぞ