めでたさを重ねる

幸せが積み重なっていきますようにと願いを込めてお重に詰めるおせち料理。新しい年の神様にお供えして、今年もよろしくお願いしますとお祝いをするお料理はそれぞれに縁起の良い理由があります。古くは三が日かまど神様に休んでもらうためや、お母さんにも家事を休んでもらうということから、保存のきくお料理にしてありました。

この頃は、元旦だけお正月料理というお家も多いのではないでしょうか。そんなことから、お日持ちも短く、濃い味でない、また保存料や添加物も使わないおせち料理を、無駄がなく食べ切れるように少量ずつパックしました。

お重にきっちり詰めるのは少し難しいかなと思われるときは、思い切ってお皿にしてはいかがでしょうか。お料理はそれぞれお祝いの意味が込められてあるものですし、幸せが重なるように、と願いを込めてお料理を重ねるだけで、新しい年をお迎えする日の食卓が整えられたらと願って、お料理を用意いたしました。

どうぞ晴れやかな、食卓のお役に立てますように。

次の10点のセットです。

鮭昆布巻き

やわらかく、しっとりと炊き上げた 斉吉で一番人気の昆布巻きです。 材料の味を活かす 濃すぎない味付けです。

鶏松風

鶏の松風です。 鶏のひき肉を裏ごししたゆり根で まとめてあります。ほんのり味噌味です。 斉吉のおせちの定番です。

鶏更紗蒸し

鶏の更紗蒸しは、中に栗、ぎんなん、 人参など彩よい切り口とふっくら 甘めの味で斉吉のおせちに 欠かせないものです。

海老つや煮

おせち料理にかかせない華やかで 縁起の良い海老のつや煮は 鮮度の良いものを選んで、つの字に曲げ、 やや甘めに作ります。

いくら醤油漬け

定番で人気のいくら醤油漬けは 醤油の香りに甘味とこくが口の中に広が ります。おせち料理に便利な 使い切りのパックです。

はまぐりとくわい黄金焼き

国産の活蛤と食感の良いくわいを やわらかい黄金色のしんじょう生地で合わせ、 焼きました。祝いの献立にぴったりです。

冷たいままでいいのですが、オーブントースターで焼きなおすと、より美味しいです。

海老しんじょう

おせち料理用に、たっぷりの海老で 贅沢な海老しんじょうを作りました。 そのままでも、お椀やお吸い物も おすすめです。

銀鱈味噌こうじ焼き

脂ののった銀鱈を味噌こうじに漬けて焼きました。 冷めても柔らかく、味噌の香りと麹の優しい甘みが 魚の旨味を際立たせます。

丹波黒豆煮

昨年より少し小さいですが、 今年選べる黒豆の中で 一番いいものを選んで炊きました。 毎年人気の斉吉の黒豆です。

栗きんとん

大きな栗、黄金色の餡は くちなしの実とさつまいもを炊いて 丁寧に裏ごしして練り上げました。 甘さ控えめです。