２０歳未満の方への酒類の販売はしておりません。

ベアレンさんの山葡萄スパークリングワインはリクエストが多く

今回もぜひ合わせていただきたいメニューです。

かんたんアクアパッツアです。

お手持ちのオリーブオイルだけご用意ください。

フライパンですぐにできます。

それぞれの材料から出る旨味だけで、こんなに美味しいのだと、材料に感謝です。

気仙沼水揚げの天然の真鯛

今回は大きめのものを一枚になります

身おろしして、塩をしてお届けします。

加熱すると程よい酸味と旨味がいっぱいの　サンマルツアーノリゼルバ

化学肥料を使わないで野菜を作られている鎌田大地さんの木漏れ日農園さんのサンマルツアーノリゼルバです。（取材記事はこちらとこちら）

旬です。石巻のべっこうしじみ

蔵王ハーブさんのイタリアンパセリ

あとはいつもお使いのオリーブオイルを４０ｃｃご用意ください。

作り方です。

べっこうしじみは軽く水洗いしてザルにあげておきます。

トマトは半分に切ります。

真夏に育つトマトの皮は硬めです。気になる場合は湯剥きしてもいいですが

私はそのまま半分に切り皮つきです。

イタリアンパセリは軸を切って　適当に切ります。

鯛はペーパーで軽くふきます。

塩をしてお届けしているので、このままフライパンで焼きます。

フライパンにオリーブオイルをひきます。（分量外）

皮のほうから焼きます。

手かフライ返しで押し付けて皮を平らにフライパンの底にあたるようにするといいです。

鯛の周辺の色が変わったら返します。

ここは完全に火を通さなくてもいいと思ってください。

両面を軽く焼いたらキッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。水を２００ｃｃ入れます。水でいいのです。

強火にかけながらトマトを入れます。

とにかく強火です

べっこうしじみを入れます。

しじみの貝が開くまで蓋をしてください。

オリーブオイルを４０ｃｃ入れます。

強火のままスプーンですくいかけながら

まもなく　オイルが混ざって少し濁ったスープの色になったらパセリを入れて一呼吸で出来上がりです。

盛り付けます。

アクアパッツァをつくる動画です。よかったら、ご参考になさってください。

鯛からはもちろんしじみからもトマトからも旨味がたっぷりでます。トマトからはちょうどいい酸味もでています。イタリアンパセリはいい香り、シンプルなアクアパッツアをお楽しみください。べっこうしじみは大きくて身も泥臭くなく、とても美味しいです。ぜひ、出汁だけでなく身も食べてください。

塩加減は鯛としじみからでたものだけで充分でしたので、使わないで作りましたが、お好みで必要があれば塩を少し足してください。

材料がそれぞれ旨いので、調味料もほとんど使わず、こんなふうにアクアパッツアです。

ベアレンさんの山葡萄スパークリングリングワインのすっきりした酸味とよく合います。

どうぞかんたんアクアパッツアをお楽しみください。