２０歳未満の方への酒類の販売はしておりません。

毎年、春に開催される全国新酒鑑評会。令和6年（令和5酒造年度）で金賞受賞酒です。

令和5年酒造年度の仕込みより、大吟醸から純米大吟醸へ仕様を変えての出品での、金賞受賞となりました。　兵庫県産山田錦（精米歩合40％）を使用。

瑞々しい果物を思わせるような甘さと華やかなフルーティさ。

これまでの爽快なキレのある黄金澤とも印象が異なり、品の良い甘さが強く、今回一緒にお届けする「春せりと野田鴨　名残のせり鍋と鴨南蛮そばで」と合わせると、より贅沢なお料理となります。グラスを口につけ、お酒を傾けている間にもぐぐっと香りが強くなるのが感じられる程でした。

江戸紫の地に、金字で酒名が書かれ、格調高い印象のラベルです。若き女性杜氏　川名由倫氏を思わせるような凛とした雰囲気。ご贈答にも是非お勧めいたします。

川敬商店を一人娘で継いだ由倫さん

先代のお父様が亡くなられた後、初めてのお酒を絞った時は　達成感というより不安や戸惑いだけ　父の時より味を落としたくない一心でした。教わりきらないうちに逝ってしまった父のお仲間の蔵の方々から「お父さんならこうしたと思うよ」と教えてもらうことも大きな支えになったと仰っていました。

重圧を乗り越え、全国新酒品評会16年連続金賞受賞の実力蔵です。

酵母は変異する！　生きているということはそうゆうこと、　一年の仕込みで、仕込み条件は一つしか変えられない、　自分の代であと何回仕込めるだろうか　ということ、一回一回が愛おしいのだとも伺いました。蔵に入るからと、全くお化粧をしない由倫さんが羨ましい美しさでした。

せり鍋とぜひ組み合わせたい鴨は、宮城県角田の野田鴨です。また生そばは山形蕎麦出羽かおり、雪に閉ざされる真室川の神室山から流れる清らかな水で製麺する山形県産蕎麦「出羽かおり」　風味とコシの強い蕎麦を合わせて、鴨南蛮もお召し上がりいただきます。

お米とのセットをお選びいただけます。
南三陸ひとめぼれの新米、精米したてを５kgです。

セット全体です。

セリ鍋と

かも南蛮蕎麦で

お召し上がりください。

味は「返し」を入れる量でお好みに調整していただけます。

セットの内容です。

野田鴨のローストです。煮ても硬くならないようにするため、低温でローストしたものをお届けします。

宮城県角田市の野田鴨は丹念に長い時間をかけて育ちます。熟成醗酵させた餌を食べて育ち、臭みがなくやわらかい肉質が特徴です。

三浦さんのせりと長ネギ　牛蒡です。シャキシャキのせりは、益々美味しくなってきました。

だしはお蕎麦も召し上がっていただくので、さんま節と鯖節を合わせたものをお届けします。８００ｃｃです。

山形県産　出羽かおりの生そば２人前です。

作り方の手順です。

牛蒡はピーラーでいいのでささがきにして水にさらします。（この水も使います）

せりの根はきれいに洗ってありますが、フォークを使って根元のところを洗っておきます。

鴨ローストの袋の中のたれは鍋のだしに入れますのでとっておきます

鴨ローストを切っておきます。

長ネギは小口切りでもいいですが　今回は大きく切ってあらかじめフライパンで焼いておきました。

だしを鍋に入れます。

牛蒡をさらしておいた水

１００ｃｃくらい　鴨ローストの袋の中の煮汁も入れます。火にかけて牛蒡を入れます。

牛蒡がやややわらかくなったら

セリの根の方を入れます。

あくをすくってとります。

焼いたねぎ

せりの茎

お好みの量「返し」を入れてください。ここではまだ少なめがいいです。お蕎麦の時に「返し」を足します。

せりの葉

鴨を入れます。

温まる程度ですぐにお召し上がりください。

後半はかも南蛮蕎麦で

お蕎麦を茹でます。

これはセット内容のご案内の為先に茹でていますが、できれば食べる直前に茹でるのが良いです。沸騰して２分と書いてありますが、もう少し短めでもいいので１分半くらいから様子を見てください。茹で汁は蕎麦湯でお使いいただけます。

「返し」を足して濃いめで鴨せいろ　つけて召し上がっても　温かい汁蕎麦でも

お好みでどうぞ。