【送料込】 生鮮便第34回 牡蠣せり鍋仕立て

価格: ¥4,900 (税込)
数量: セット
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牡蠣せり鍋仕立て

ここ何年かのうちに冬の仙台で一番食べたいものが「せり鍋」になったのではないかと思っています。中でも名取の三浦さんのせりは、たくさんの料理人の方々が大切にされています。

内容量気仙沼大島ヤマヨさんの牡蠣300g、三浦さんの仙台せり1把、マサキ食品さん木綿豆腐1丁、長ネギ、斉吉のだし、さんま節のだしポン酢、椎彩杜さんの生しいたけ、気仙沼大島の柚子
賞味期限生鮮品につき到着後はお早めにお召し上がりください
発送方法冷蔵便
発送日11月27日(金)出荷
到着日指定不可・同梱不可
商品番号SSB34

11月25日(水)12:00頃発売開始です

上記日時より以前は、品切れ表示となっておりますので予めご了承くださいませ。

生鮮便 生鮮便

ここ何年かのうちに冬の仙台で一番食べたいものが「せり鍋」になったのではないかと思っています。中でも名取の三浦さんのせりは、たくさんの料理人の方々が大切にされています。今回斉吉の生鮮便にもわけていただくことになり、まずはぜひ気仙沼大島のヤマヨさんの牡蠣と合わせたいと思いました。

生鮮便

鍋仕立てと

生鮮便

フライパングリルをご案内しています。

セリの根は滋味旨く、茎はしゃきしゃき香り良く、葉はやわらかくて生でも食べられます。

※11月27日(金)出荷分のみ承ります。商品到着日の指定はできません。

●北海道と中国四国地方以西の地域は翌々日の商品着となります。
●中部地方、近畿地方は翌日午後2時以降の商品着となります。(山梨県は関東エリア同様に翌日午前中からお届け可能)
●上記以外のお客様は翌日の商品着となります。

※こちらの商品は他の商品と一緒に買い物かごに入れることができません。

生鮮便

三浦さんのせり

生鮮便 生鮮便 生鮮便

大島ヤマヨさんの牡蠣

生鮮便

マサキ食品さんの豆腐は木綿です

生鮮便

それに気仙沼産の長ネギ

生鮮便

気仙沼大島の柚子

生鮮便

南三陸町椎彩杜さんの生しいたけ

生鮮便

斉吉のさんま節の出汁と

生鮮便 生鮮便

斉吉のさんま節だしポン酢のセットです。

生鮮便

まず牡蠣をざるにあけ

生鮮便

少し塩を入れた水をボールに入れて

生鮮便

軽く2~3回水を回すようにして洗ってざるにあげます。

鍋仕立てを作ります。

生鮮便

鍋にだしを入れ、冷たいうちに

生鮮便

豆腐半分くらいと

生鮮便

椎茸を入れます。(椎茸は後でフライパングリルにも使うので、ここでは2つにしました)

生鮮便

弱火にかけます。

だしが沸くまでの間にセリを洗います。根が美味しいので、丸ごといただきます。ほぼきれいにしていただいているので、軽く洗うだけで大丈夫ですが、

生鮮便

私は小さいフォークをくしのように使って付け根のところを水を流しながらササっと洗います。

生鮮便

こんなふうに切っておきます。

生鮮便

一束の半分くらいです。(半分はフライパングリルに使います)

だしが沸いてきたら

生鮮便

長ネギを入れます。

生鮮便

その後牡蠣を入れます。

生鮮便

器にポン酢の準備をしておきます。

生鮮便

今回は柚子の輪切りも一緒に入れておきます。せりは根の方を先に入れます。

生鮮便

食べる直前に茎と葉を入れます。

生鮮便

あまり煮すぎないようにして緑が濃い色に変わったら、

生鮮便

ポン酢につけて召し上がってください。

生鮮便

食べ進んだら、

生鮮便

スープも一緒に召し上がってください。

生鮮便

フライパングリルのご案内です。

生鮮便

牡蠣は沸いたお湯に入れてすぐに火を止め、表面だけ火を通すようにして

生鮮便

ざるにあげてお湯を切っておきます。

生鮮便

フライパンにオリーブオイルをひいて

生鮮便

椎茸

生鮮便

せりの根

生鮮便

牡蠣を焼きます。強めの中火です。

生鮮便

ちょっと蓋をしてもいいです。

生鮮便

せりの茎と葉はまだ入れません。

生鮮便

生食の牡蠣ですので、火の通りは心配しないで、焼き色がついたら返して、バターを落としてせりの茎の部分も入れて焼きます。(お好みですが焼きすぎない方が美味しいです)

生鮮便

ほんの少しお醤油をフライパンの周囲に回しかけて

生鮮便

出来上がりです。

生鮮便

せりの葉のやわらかいところは生でのせます。

生鮮便

出来上がりです。牡蠣の旨味とバターを吸ったせりの根の滋味をぜひ味わってください。牡蠣は少し柚子を絞ると一層美味しいです。

生鮮便

冷やした白ワインも合わせたくなります。

楽しい食卓になりますように。

内容量 気仙沼大島ヤマヨさんの牡蠣300g、三浦さんの仙台せり1把、マサキ食品さん木綿豆腐1丁、長ネギ、斉吉のだし、さんま節のだしポン酢、椎彩杜さんの生しいたけ、気仙沼大島の柚子
賞味期限 生鮮品につき到着後はお早めにお召し上がりください。
保存方法 冷蔵

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