北海道帯広の香林農園さん（お伺いした際の記事はこちら）のチーズと北海道恵庭のファーマーズファクトリーさん（お伺いした際の記事はこちら）の放牧豚モモハム、宮城県七ヶ宿町のゆのはら農産さんの石臼挽き、蕎麦粉で作るガレットです。

お米とのセットをお選びいただけます。
南三陸ひとめぼれのお米、精米したてを５kgです。

昨年の3月と今年の９月フランスのブルターニュ地方で食べた蕎麦粉のガレットを日本の材料で準備して、ぜひお客様に焼きたてを召し上がっていただきたいと考えていましたが、宮城で蕎麦が有名な山間の町、七ヶ宿で挽きたての地粉をご用意いただけるゆのはら農産さんに出会い

そして、香林農園さん（北海道・帯広）のナチュラルチーズ

ファーマーズファクトリーさん（北海道・恵庭）のハムにも出会いました。

素晴らしい素材ばかりできっと喜んで頂けるのではないかと、わくわくしながら準備をしてきました。

ガレットといえばシードルですが、日本のシードルというよりはタケダワイナリーさんのサンスフル（ロゼ）発泡が合うはずと、日本の組み合わせにしました。

（こちらは「とどく酒たび」でワインも一緒にお求めのお客様へとどくセットです）

ガレットはカリカリに焼けて中はチーズの香り良くハムの肉の旨味と合わさって私たちの土地のガレットができました。

ハムもチーズも塩味が少ないので仕上がりに塩と胡椒を少し振っても良いです。卵はご用意ください。チーズは香林農園さんのカムエク（放牧地でのびのび育つブラウンスイス牛の生乳を使い、３か月熟成したセミハードのナチュラルチーズです。まろやかなコクがあります。）

ハムはファーマーズファクトリーさんの放牧豚のモモハム

蕎麦粉は雪深い七ヶ宿町の　地粉です。

ガレットを作りましょう

まず蕎麦粉の生地を作ります。

蕎麦粉１００ｇ（これで４枚程度ガレットが焼けます）

塩２ｇを合わせます。

軽く混ぜて

水を２６０ｇ入れます

よく混ぜます。

これだけです。ラップをして冷蔵庫で一晩

これが美味しく焼けるもとです。最低でも２時間はおくのが良いです。

焼く前にチーズの包みを開けて外皮を削りおとし適当に切ります。

ハムはスライスしておきます。

準備オッケーです。卵一枚に１個とお好みですがバターを少し用意してください。

冷蔵庫からだした粉は下に蕎麦粉が沈んでいるので、お玉で下からすくいあげるようにしてよく混ぜます。

大き目のフライパン（テフロンのフライパンが楽です）油を引いて

ペーパーなどでよくふきます。きれいに平らに焼けますよ。中火にかけながら蕎麦粉の記事をお玉で一つすくって流します。

フライパンを回して全体に生地をゆきわたらせてください。生地が少し乾いてきたら卵を割入れます。

白身を生地に塗りつけるように、卵を生地の上を散歩させてください。そのあと真ん中に黄身を落ち着かせ

ハムとチーズをおきます。

蓋をして３分くらい　弱めの中火です。

できればガレットに蓋から水滴が下りないようにして　蓋を開けます。

まもなく出来上がりです。

お好みですがヘリの４か所程度に小さくバターを置きます。

４か所たたみます。カリカリの生地が美味しいです。今回ご用意したチーズもハムも塩味が少ないのでお好みで塩と胡椒を少し振ってください　緑色の野菜やトマトを飾っても美味しいです。

残りの生地は同じようにお玉でひとつ生地を流して乾いてきたらバターとグラニュー糖を振ります。デザートガレットが簡単にできます。

どうぞ楽しい食卓になりますように。