山形県で２００年続く和菓子店の佐藤屋さん。看板商品の「乃し梅」と同じ梅を使った「乃し梅シロップ」。

節田・白加賀の二種の山形県産の梅を使い、樹上で熟したものだけ1年分を収穫しているそうです。香りいい梅のさっぱり感は、暑い日が続くこの時期にぴったりです。

まずは定番の「炭酸割り」で。グラスにお好みの量の氷をいれたら、梅シロップいれます。

炭酸水で3倍に割ります。

炭酸水とシロップが完全に分離します。色合いが涼し気でとってもきれいです。

スプーンでカラカラ混ぜたらできあがり。

氷の量とシロップの濃さはお好みで。外から帰ったらささっとすぐに作れて、幸せになれるドリンクです。このシロップはお料理にもアレンジできます。

一つ目は「乃し梅シロップの酢の物」。

梅シロップとお酢、少しの塩でとてもおいしい酢の物ができます。まずはきゅうり１本分を薄切りに。お水を張ったボウルに塩大さじ１杯加えてきゅうりを漬けておきます。タコも同じく薄切りに。

塩水につけたきゅうりを5分ほどおきます。その間に合わせだれを作ります。乃し梅シロップ大さじ１、酢大さじ１、塩小さじ１／４をあわせておきます。

きゅうりの水けをキッチンペーパーで取り、そこへタコと合わせだれを入れて和えます。

出来上がりです。

お好みでオリーブオイルを足してもいいです。

二つ目は食卓のメインになる「スペアリブ」。

今回はシバタさんの焼肉のたれも使ってつくります。豚のスペアリブ、梅シロップ、焼肉のたれ、塩、水、油だけで作ります。

豚のスペアリブ４本（約500～550ｇ）に、塩小さじ１／４を振る。

そのまま30分おきます。この間に合わせだれを作ります。梅シロップ大さじ２、

焼き肉のたれ大さじ２、

水１４０ｃｃ

を合わせておきます。フライパンに油大さじ１を入れ、スペアリブを中～強火で焼きます。

お肉のすべての表面に焼き色がつく程度に焼いてください。

先に合わせておいた合わせだれを合わせます。

油が跳ねるので、フライパンには蓋をしてください。

弱火の中火で１０分ほど焼いたら、ここからは蓋をとります。

お肉をひっくり返します。強火にし、たれを煮詰めるように、更に５分ほどくつくつ焼きます。

たれが煮詰まってきたら

火をとめてください。シバタの焼肉のたれには、クルミや落花生のナッツもはいっているので、煮詰めるとナッツが残ります。フライパンに残ったたれをかけたら

出来上がり。

食卓のメインに、お酒と合わせてもいいですね。