佐藤屋の梅シロップ

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山形県で200年続く和菓子店の佐藤屋さん。看板商品の「乃し梅」と同じ梅を使った「乃し梅シロップ」。

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山形県で200年続く和菓子店の佐藤屋さん。看板商品の「乃し梅」と同じ梅を使った「乃し梅シロップ」。

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節田・白加賀の二種の山形県産の梅を使い、樹上で熟したものだけ1年分を収穫しているそうです。香りいい梅のさっぱり感は、少しずつ暑くなってきたこの時期にぴったりです。

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まずは定番の「炭酸割り」で。グラスにお好みの量の氷をいれたら、梅シロップいれます。

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炭酸水で3倍に割ります。

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炭酸水とシロップが完全に分離します。色合いが涼し気でとってもきれいです。

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スプーンでカラカラ混ぜたらできあがり。

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氷の量とシロップの濃さはお好みで。外から帰ったらささっとすぐに作れて、幸せになれるドリンクです。このシロップはお料理にもアレンジできます。

一つ目は「乃し梅シロップの酢の物」。

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梅シロップとお酢、少しの塩でとてもおいしい酢の物ができます。まずはきゅうり1本分を薄切りに。お水を張ったボウルに塩大さじ1杯加えてきゅうりを漬けておきます。タコも同じく薄切りに。

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塩水につけたきゅうりを5分ほどおきます。その間に合わせだれを作ります。乃し梅シロップ大さじ1、酢大さじ1、塩小さじ1/4をあわせておきます。

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きゅうりの水けをキッチンペーパーで取り、そこへタコと合わせだれを入れて和えます。

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出来上がりです。

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お好みでオリーブオイルを足してもいいです。

二つ目は食卓のメインになる「スペアリブ」。

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今回はシバタさんの焼肉のたれも使ってつくります。豚のスペアリブ、梅シロップ、焼肉のたれ、塩、水、油だけで作ります。

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豚のスペアリブ4本(約500~550g)に、塩小さじ1/4を振る。

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そのまま30分おきます。この間に合わせだれを作ります。梅シロップ大さじ2、

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焼き肉のたれ大さじ2、

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水140cc

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を合わせておきます。フライパンに油大さじ1を入れ、スペアリブを中~強火で焼きます。

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お肉のすべての表面に焼き色がつく程度に焼いてください。

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先に合わせておいた合わせだれを合わせます。

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油が跳ねるので、フライパンには蓋をしてください。

弱火の中火で10分ほど焼いたら、ここからは蓋をとります。

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お肉をひっくり返します。強火にし、たれを煮詰めるように、更に5分ほどくつくつ焼きます。

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たれが煮詰まってきたら

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火をとめてください。シバタの焼肉のたれには、クルミや落花生のナッツもはいっているので、煮詰めるとナッツが残ります。フライパンに残ったたれをかけたら

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出来上がり。

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食卓のメインに、お酒と合わせてもいいですね。

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商品情報

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原材料  
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保存方法 常温(25℃以下)
栄養成分表示<推定値>
エネルギー 
たんぱく質 
脂質 
炭水化物 
食塩相当量 

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