津軽十三湖の大粒しじみです。

古くから土用のしじみといって、暑さで疲れた体をいたわるのにしじみを食べると良いといわれてきました。まさに体に沁みるおいしさです。

特に近年は大粒が希少です。冷凍ですので、召し上がりたいときに、冷凍のまま味噌汁　アクアパッツア

パスタなどでお召し上がりください。

大粒がたっぷり２００ｇを3パックです。

冷凍庫で保管してください。凍ったまま加熱してしじみの貝が開いたらお召し上がりください。

十三湖のしじみの一番の特徴はこの白く旨味たっぷりの出汁です。

砂抜きもしてありますから召し上がり慣れたお味噌をといでいただくだけです。もちろん他にだしは要りません。

このうんまいしじみをお客様にご案内したくて、

昨年津軽へ伺いました。

津軽の広々とした平野はどこに移動してもずっと立派な岩木山が見えています。

津軽小野やさん到着です。

小野社長さんと岩木川河口十三湖です。真水と海水の混じる汽水湖で、古くから豊かなしじみを大自然がはぐくんでいます。

天然の大粒。貴重なしじみを分けていただくことになり、はりきって気仙沼へ戻りました。

滋養のあるとは、こうゆうことを言うのだなと思います。

この汁をぜひ召し上がってください。
ほーーーってなります。

凍ったまま軽く洗って

沸いた３００ｃｃのお湯にしじみを入れます。

白い泡のようなあくを少しすくいます。

白い旨みの出汁がたっぷり出ます。

津軽では少しの味噌と塩で召し上がるそうです。

粒がおおきくてぷりっとしています。

いちばんおすすめなのは、食べなれたお客様のお家の味噌です。

しじみの口が開いてきたら味噌を入れて溶くだけです。

出来上がりです。

一袋は2人で食べてもたっぷりな量です。

アクアパッツアの作り方です。

しじみからとても美味しい旨味がたっぷり出るので白ワインも使いませんでした。

真鯛の切り身とトマトとしじみ３００ｇとオリーブオイルと塩だけです。

鯛に塩をして10分置きます。

フライパンにオイルをひいて鯛の皮のほうから強火で焼きます。（お好みでにんにくを使う場合は鯛を入れる前につぶしたにんにくを焼いてください）

魚の大きさにもよりますがオリーブオイルを５０ｃｃくらい　入れました。

トマトとしじみを入れて汁をかけながら火を通していきます。水分が足りないときは水を少し加えます。

味をみて塩でお好みの味に調えます。

あればイタリアンパセリを

出来上がりです。

ワインを冷やしておくといいです。