完熟春牡蠣のフライです。

今週から始まったNHKの朝ドラ「おかえりモネ」のおじいさんも牡蠣漁師さんですが、気仙沼の牡蠣は春に雪解けの水が川を伝って海に入り、その栄養たっぷりの海水を吸って今、一年で一番の完熟の時期を迎えています。もちろん生でも食べられますが、焼いたり揚げたりした時の身の縮みがなく、一番味が濃いのです。

・気仙沼市唐桑町　戸羽平さんの「もまれ牡蠣」（2021.03.22）

地元ではずっと牡蠣は5月が一番うんまいといわれてきました。この後、夏の産卵その後は一旦痩せるのです。次に新牡蠣をご案内できるのは12月に入ってからです。

冷凍庫で保管してください。解凍して油で揚げてお召し上がりください。

冷蔵庫か急ぎの時は電子レンジで40秒程度で解凍してください。

多めのパン粉が入っていますので、もう一度牡蠣を手で包むようにしてパン粉で軽く押さえます。

中火で1分

返して40秒から1分です。大きいので少しゆっくり揚げます。

揚げ上がりです。

一年で一番味の濃い牡蠣をお召し上がりください。