気仙沼は生鮮カツオの水揚げが27年連続日本一です。

気仙沼市民は、カツオが来るといつもカツオを食べています。とれたてなので血合いも取りません。血合いは旨味が濃くて血合いだけを食べるために骨煮などの郷土料理もあるくらいです。

必ず冷凍庫で保管してください。食べる直前に冷凍庫から出して、水をはったボールなどに袋ごと１５分程度つけて解凍してください。解凍後の再冷凍はしないでください。

とれたてを皮目だけ炙って、斉吉の海鮮丼専用たれで漬けにしました。

海鮮丼専用のたれと生わさびのすりおろしが入っています。

このほかに

お好みですがミョウガ、生姜、大葉などがあると、より美味しいです。

薬味の切り方もお好みですが、これはみじん切りです。

カツオにたっぷりのせてお召し上がりください。