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気仙沼産さんま節のだしつゆ 新登場

気仙沼産さんま節のだしつゆ

鮮度の良いさんまを何日もかけて焙乾しさんま節が出来ます。

このだしつゆは、さんま節を基本に鰹節、昆布を合わせました。

甘さの少ないすっきりとした旨味で食材の味を引き立てます。


気仙沼産さんま節のだしつゆ

さんま節は気仙沼の日渡水産さんに作っていただいています。

昆野さんは数えているだけでも18代目。古くから続く老舗です。


気仙沼産さんま節のだしつゆ

一度に沢山作りすぎない事。加工にあった原料を見極める事が大切だと昆野さんはおっしゃいます。

寒い北の海を南下して少し細く、脂の少ないさんまを使う事で雑味のないすっきりとした旨味がでます。


気仙沼産さんま節のだしつゆ

燻煙材にはナラの木と栗の木を使います。

タンニンが多く含まれており、魚との相性が良いです。


気仙沼産さんま節のだしつゆ 気仙沼産さんま節のだしつゆ

材料の状態を見ながら、火加減を調節します。

見渡せる範囲でじっくり燻します。

焙乾する部屋中に燻煙の香りが立ち込め、部屋は煙で真っ黒に染まります。


こうして作るさんま節を使い、岩手県陸前高田の八木澤商店さんに 甘さの少ない、すっきりした旨味のだしつゆを作っていただきました。


気仙沼産さんま節のだしつゆ 気仙沼産さんま節のだしつゆ

うどんやお蕎麦、炊き込みご飯など。日々のお料理にお役立てください。


品番 DS-02
内容量 360ml
原材料  
賞味期限 常温保存製造日より180日
保存方法 直射日光を避け常温で保存して下さい。

気仙沼産さんま節のだしつゆ

価格:

972円 (税込)

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