【送料込】生鮮便第53回 野田鴨と春せり鍋 鴨南蛮そば

価格: ¥5,200 (税込)
予約期間: 2021年04月14日12時00分~
2021年04月15日22時59分
数量: セット
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リクエストの多かった野田鴨のローストとせりです。三浦さんのせりは葉がやわらかくて茎は香り高い春せりになりました。春せりになって根はカットしてつけていません。さんま節の合わせだしは、鴨南蛮そばになるときに負けないように、濃いめの鯖だしも加えてあります。返しでお好みの味加減でお召し上がりください。

内容量野田鴨ロースト、三浦さんの春せり、長ネギ、牛蒡、さんま節合わせだし、返し、武蔵屋生そば2人前
賞味期限生鮮品につき到着後はお早めにお召し上がりください
発送方法冷蔵便
発送日4月16日(金)出荷
品番SSB53

●4月14日(水)12:00頃発売開始です

上記日時より以前は、在庫切れ表示となっておりますので予めご了承くださいませ。

●4月16日(金)出荷分のみ承ります。商品到着日の指定はできません。

※北海道と中国四国地方以西の地域は翌々日の商品着となります。
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●こちらの商品は他の商品と一緒に買い物かごに入れることができません。

生鮮便

リクエストの多かった野田鴨のローストとせりです。

三浦さんのせりは葉がやわらかくて茎は香り高い春せりになりました。春せりになって根はカットしてつけていません。

生鮮便

さんま節の合わせだしは、鴨南蛮そばになるときに負けないように、濃いめの鯖だしも加えてあります。返しでお好みの味加減でお召し上がりください。

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はじめは宮城県角田産の野田鴨のローストと香り高い春せりの鍋で。

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後半は生そばを茹でて、鴨南蛮そばでお召し上がりください。

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セット全体です。

味は「返し」を入れる量でお好みに調整していただけます。

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セットの内容です。

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野田鴨のローストです。今回煮ても硬くならないようにするため、斉吉で低温でローストしてお届けします。

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宮城県の角田市の野田鴨は丹念に通常より長い時間をかけて育ちます。熟成醗酵させた餌を食べて育ち、臭みがなくやわらかい肉質が特徴です。

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三浦さんの春せりと長ネギ 牛蒡です。春せりは茎に香りと旨味が移りました。根は外してあります。

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だしは お蕎麦も召し上がっていただくので、さんま節と鯖節をあわせたものをお届けします。800ccです。

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北海道産のそば 秩父の水で打った武蔵屋さんの生そばです。ぜひ秩父のお店にも食べに行ってください。

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牛蒡はささがきにして水にさらします。

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ピーラーで大丈夫です。

春せりは

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端をほんの少しだけ切り口をカットします。

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鴨ローストの袋の中のたれは

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鍋のだしに加えますのでとっておきます。

生鮮便 生鮮便

鴨ローストをきります。お好みの厚さでいいです。

長ねぎは

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カットしておきます。斜め切りや小口切りでもいいのですが

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予め焼いておくと柔らかくて甘みも味わえます。

鴨ローストの袋の中のたれをだしに入れます。

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ささがき牛蒡をつけておいた水を100cc程度お好みで入れます。

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牛蒡をだしに入れて火にかけます。牛蒡は煮あがるとあくがでますので、丁寧にすくってください。

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さぁ食べましょう

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先に長ネギとせりの茎を

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葉と鴨は最後のほうにいれます

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返しを入れて味を見ます。全体の4分の1程度 40ccくらいを目安に入れます。

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鴨を入れて

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出来上がりです。鴨は低温でやわらかくローストしてありますから、さっとだしで温める程度で召し上がっても美味しいです。

前半鍋で召し上がった後に返しを足してかも南蛮そばにします。

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鴨南蛮のつけだれにするため、かえしを追加した後、うちではこのくらい残りました。

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お好みですから、お好きな濃さにしてください。

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生そばは茹でたてが美味しいので ぜひ召し上がる直前に茹でてください。

流しは片づけて余計なものを置かず、ざるは用意しておいてください。

2リットルのお湯をぐらぐら沸いているところに麺を入れてすぐタイマーをかけてください。

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袋に3分内と書いてありますが 1分半がおすすめです。(やわらかいのがお好きでしたら2分です)

時間ピッタリでザルにあけます。

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蕎麦湯をとる場合はあらかじめ蕎麦をあげる直前でお玉で取り分けておくか 茹で上がりをざるにあげた時にボールにうけて下さい。

湯切りのざるがご家庭にない事が多いと思いますので ここをもたもたしないで一気にザルにあけてお湯をきり

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冷たい水でしめながら洗います。

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ボールを当てながら洗いますが、たまった水は次々替えます。

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良く水を切ります。

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うちではボールでうけた蕎麦湯をまた鍋に戻してもう一度熱くしました。

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蕎麦湯です。

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お手もちの七味 生七味 柚子胡椒などお使いいただくとなお美味しいです。

生鮮便 生鮮便

そば湯もどうぞ。

生鮮便 生鮮便

せり鍋はシーズン最終回です。どうぞ楽しい食卓になりますように。

内容量 野田鴨ロースト、三浦さんの春せり、長ネギ、牛蒡、さんま節合わせだし、返し、武蔵屋生そば2人前
賞味期限 生鮮品につき到着後はお早めにお召し上がりください。
保存方法 冷蔵

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