【送料込】生鮮便第36回 初刈りわかめと仙台せりとめかじきのしゃぶしゃぶ

価格: ¥3,700 (税込)
数量: セット
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わかめとせりとめかじきのしゃぶしゃぶ

刈りはじめのやわらかいわかめを生鮮便用に出荷の朝刈っていただくことになりました。香りも食感も格段に違う刈りたてのわかめをお召し上がりください。

内容量仙台せり、気仙沼産めかじき、新わかめ、だし600cc、ポン酢60cc
賞味期限生鮮品につき到着後はお早めにお召し上がりください
発送方法冷蔵便
発送日12月11(金)出荷
商品番号SSB36

●12月9日(水)12:00頃発売開始です

上記日時より以前は、在庫切れ表示となっておりますので予めご了承くださいませ。

●12月11日(金)出荷分のみ承ります。商品到着日の指定はできません。

※北海道と中国四国地方以西の地域は翌々日の商品着となります。
※中部地方、近畿地方は翌日午後2時以降の商品着となります。(山梨県は関東エリア同様に翌日午前中からお届け可能)
※上記以外のお客様は翌日の商品着となります。

●こちらの商品は他の商品と一緒に買い物かごに入れることができません。

生鮮便

気仙沼の本店「鼎・斉吉」では12月中旬から2月いっぱいくらいまで、わかめとせりとめかじきのしゃぶしゃぶをコース料理の中で召し上がっていただいています。お客様にとても喜んでいただけるお料理でこの時期は欠かせないおもてなしです。

わかめの藤田さんに相談して、

生鮮便

刈りはじめのやわらかいわかめを生鮮便用に出荷の朝刈っていただくことになりました。藤田さんは、ほぼ日さんの東北の仕事論にも出ていらして、ご自身の言葉でいうとハイブリット漁師さんです。

下記内容の詰め合わせです。

生鮮便

セット全体です。

生鮮便

まず気仙沼産のめかじきです。気仙沼の地元ではめかじきは、ほぼお刺身で食べます。冬は特に脂がのって美味しいので、この時期のめかじきはぜひ召し上がっていただきたです。

生鮮便

刺身でも1枚2枚召し上がってみてください。

生鮮便

我が家の定番の食べ方です。

生鮮便

わさびと醤油です。

生鮮便

白いご飯に醤油とわさびで食べます。

生鮮便 生鮮便

海苔も合います。

生鮮便 生鮮便

藤田さんのわかめです。初刈りのわかめは、まだ成長しきらないやわらかい新芽のわかめで、通常は流通しないわかめです。

生鮮便

三浦さんのせりです。丁寧に育てられた三浦さんのせりは、地元仙台のシェフがこぞって指名し大切にしています。

生鮮便

斉吉のさんま節のだしポン酢

生鮮便

さんま節のだしです。鼎店で召し上がっていただく時と同じにしてあります。

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わかめは海から上げたものをそのままお届します。もともとお日保ちしない上に水で洗うと、ますますお日保ちしないからです。召し上がる前に水で軽く洗ってざるにあげます。軽くでいいです。

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せりは根が美味しいので、付け根のところをフォークをくしのように使って洗います。

生鮮便

根のところをこのくらいに切って

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全体はこのように切ります

生鮮便 生鮮便

お皿に盛ります。

生鮮便 生鮮便

出汁を鍋に入れて温めます。

全体はこんな風です。

生鮮便 生鮮便

めかじきをしゃぶしゃぶします。

生鮮便

ポン酢で食べてください。

生鮮便

せりは根の方だけ先に入れておきます。

生鮮便

わかめです。

生鮮便

軽くだしをくぐして色がさっと鮮やかな緑に変わります。変わったら召し上がってください。

生鮮便

ポン酢で召し上がってください。

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せりと一緒は格別です。

生鮮便 生鮮便 生鮮便

最後はご飯と卵をいれて雑炊もおすすめです。

生鮮便

わかめが残るようでしたら、

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お湯を沸かしてさっと色が変わったら

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水にとって冷やして

生鮮便

ザルにあげしっかり水気を絞っておくと冷蔵庫で2日くらいお日保ちします。酢の物 サラダ等でお召し上がりください。

香りも食感も格段に違う刈りたてのわかめをお召し上がりください。

内容量 仙台せり、気仙沼産めかじき、新わかめ、だし600cc、ポン酢60cc
賞味期限 生鮮品につき到着後はお早めにお召し上がりください。
保存方法 冷蔵

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